Ekstrakcija prirodnih organskih jedinjenja - piperina

Paprika sadrži oko 10% piperina i malu količinu čavicina, geometrijskog izomera piperina. Ostali sastojci su skrob (20%~40%), isparljivo ulje (1%~3%) i voda (8%). %~13%). Utvrđeno je da je piperin 1,4-disupstituisani butadien sa posebnom geometrijskom strukturom.

Piperin je antikonvulzant širokog spektra sa hemijskom formulom C17H19NO3. Bezbojni monoklinski prizmatični kristali, bez mirisa, sa osjećajem peckanja nakon kušanja. Neutralan je prema lakmusovom reagensu. Lako rastvorljiv u hloroformu, etanolu, eteru, rastvorljiv u benzenu i sirćetnoj kiselini, skoro nerastvorljiv u vodi i petroleteru. Može se ekstrahovati iz osušenih skoro zrelih ili zrelih plodova biljke paprike (Piper nigrum L.).

Piperin se može lako ekstrahovati zagrevanjem bibera sa 95% etanolom kao rastvaračem i refluksom. Osim piperina i gamina, ekstrakt sirovog etanola sadrži i kisele smole. Kako bi se spriječilo taloženje ovih nečistoća zajedno s piperinom, u koncentrirani ekstrakt se dodaje razrijeđena otopina kalijevog hidroksida u etanolu. , tako da kisele supstance postaju kalijeve soli i ostaju u rastvoru, izbegavajući taloženje piperina i kiselih supstanci zajedno, čime se postiže svrha prečišćavanja piperina.